Soupe Et Veloutes

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Potage froid de courgettes Potage froid d'été (quantités pour une personne) 250 ml d'eau, 150 gr de courgette, une cuillère à café de concentré de…

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Potage froid de courgettes Potage froid d'été (quantités pour une personne) 250 ml d'eau, 150 gr de courgette, une cuillère à café de concentré de tomate (moi je préfère une vraie tomate), une pincée de curry, sel et poivre Mettre les courgettes et la tomate (coupées en dés) dans les 250 ml d'eau froide et les faire cuire 15 mn (à partir de la montée en ébullition). Ensuite mixer tout en rajoutant le curry, le sel et le poivre. Laisser refroidir et mettre au frigo. Cette soupe "froide" permet de remplir le coco avant de dévorer un poulet par exemple ! recette proposée par Brigitte SOUPE AUX FEUILLES DE LÉGUMES TM 31 Accessoires dont vous avez besoin: Gobelet doseur Ingrédients 10 feuilles blettes 10 feuilles de fanes de radis 10 brins de persil 1 cube marmite "bouquet garni" de Knorr, à discrétion Sel/poivre Préparation Epluchez les 2 gousses d'ail et les mettre dans le bol, fermez le bol puis faites 4 pulsions de turbo Lavez soigneusement les feuilles vertes des côtes de blettes, les fanes de radis et les brins de persil. Coupez-les grossièrement en lanières et les mettre dans le bol + ajouter le cube et 1/2l d'eau Fermez le bol, température varoma pendant 30 minutes Mixer 15 secondes vitesse 6 (bien tenir le gobelet) Accompagnez cette soupe d'une tartine de pain grillé frotté avec une gousse d'ail. Soupe aux tomates vertes 02 Ingrédients- 5 tomates vertes - 1 oignon - 125 ml d'eau ou de bouillon de volaille - 1 c. à thé de bicarbonate de soude - Sel et poivre - 0,5 litre de lait ENTIER ou DEMI-ECREME (pas écrémé) - 5 c. à soupe de farine - Huile d'olives ou beurrePréparation :Épluchez les tomates (la méthode de l'eau bouillante est toujours possible... mais pour 5 tomates! Je préfère utiliser mon éplucheur à légumes, ... c'est hyper facile et économique en terme de gaz ou d'électricité... à moins d'avoir l'eau sur le poêle à bois bien évidemment!). Enlever les graines des tomates que vous laisserez égoutter dans une passoire. Conservez le jus des tomates. Faites revenir les tomates et l'oignon dans l'huile ou le beurre pendant 10 minutes à feu modéré. Ajoutez l'eau ou le bouillon de volaille ainsi que le jus des tomates. Cuire à découvert, à feu modéré, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Saupoudrez de farine, bien mélangez et cuire encore quelques minutes en mélangeant sans arrêts. Mixez. Ajoutez le bicarbonate, mélangez puis réservez. Portez le lait à ébullition en le chauffant doucement. Incorporez peu à peu le lait dans la purée de tomates. Salez et poivrez. Servez chaud avec un bon pain de campagne maison (il faudra que je vous donne la recette de mon homme... il embaume la maison à partir de 22 heures le soir pour avoir du bon pain le matin... il est difficile de résister à la tranche chaude avec du beurre demi-sel (mes origines obligent le beurre!) avant le dodo!Suggestions - Vous pouvez d'abord cuire les tomates entières et les passer au presse-purée. Pour 5 tomates! - Dans la recette traditionnelle québécoise on ajoute pendant la cuisson des tomates 1/4 c. à thé de cannelle moulue, 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu et 1 c. à thé de sucre et on utilise du beurre et non de l'huile d'olives! source http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-23279105.html SOUPE DE TOMATE VERTE 01 Voici une recette pour ceux qui ont mis le jardin en hivernage, et se retrouvent avec une cagette pleine de tomates vertes. 500g de tomates verte - 3 belles tomates rouge - 200g de pommes de terre - 2 oignons - 3 échalotes Une noix de beurre - un peu de persil - 1/2 litres de bouillon de volaille Préparation : Couper les tomates en petit morceaux, ainsi que les pommes de terre. Emincer les oignons et les échalotes. Dans une grande casserole mettre la noix de beurre et faire dorer les oignons et les échalotes. Ajoutez les tomates et les pommes de terre. Ajoutez le bouillon de volaille, le persil et laissez cuire 30 min à feu doux. Mixez. Il est possible d'ajoutez une pointe de crème pour rendre le mélange plus velouté. C'est aussi délicieux avec des petits croutons grillé.... BON APPETIT source http://ratatouille38.cuisineblog.fr/77927/SOUPE-DE-TOMATE-VERTE/ SOUPE DE TOMATES VERTES PARMENTIER Ingrédients 150 g d’oignons rouges 60 g de vert de poireau 300 g de tomates vertes 150 g de pommes de terre coupées en dés 40 ml de vinaigre de Banyuls 300 ml de bouillon de légumes Un peu de crème fouettée (optionnel) Réalisation Faire revenir les oignons rouges émincés dans le l’huile d’olive en les colorant. Puis ajouter le vert de poireau coupé très finement, remuer 2 minutes. Ajouter les tomates vertes coupées en quartier avec la peau, faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les dés de pomme de terre, puis déglacer avec le vinaigre de Banyuls pour arriver à une réduction presque complète. La réduction faite (10 minutes à feu doux environ, en remuant constamment), ajouter le bouillon de légumes, un peu de sel et de poivre et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Passer l’appareil au chinois (gros, c’est important et surtout ne pas mixer). Remettre la soupe sur le feu, ajouter quelques gouttes d’essence de rose et éventuellement, pour une pointe d’acidité, quelques gouttes de vinaigre de Banyuls source http://valou.blogjardin.com Soupe de tomates vertes version très gourmande Il faut des tomates vertes bien sûr, mais aussi des oignons, des lardons, des croûtons et du fromage..une vraie "soupe repas" en somme. On ne sent pas particulièrement les tomates vertes, même en la goûtant avant de rajouter toute la garniture...mais c'est une bonne façon d'utiliser des tomates vertes et de faire une soupe originale... recette pour 4 personnes: préparation: 20mn cuisson: 15mn ingrédients: 2 oignons 4 tomates vertes 75cl d'eau 1 cube de bouillon de légumes sel, poivre des rondelles de pain rassis 100g de lardons 25g de gruyère râpé Epluchez les oignons et taillez-les en morceaux. Coupez les tomates en morceaux et mettez-les avec les oignons dans une cocotte minute avec l'eau et le cube de bouillon de légumes. salez et poivrez et faites cuire environ 15mn. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle avec les rondelles de pain. Quand le tout est bien doré, réservez. Gardez 4 rondelles de pain, déposez un peu de gruyère râpé sur le dessus et passez au gril quelques minutes le temps que le crouton grille un peu et que le fromage fonde. Mixez la soupe, versez-la dans des bols ou des assiettes, déposez la rondelle de pain avec le fromage fondu au centre et disposez des morceaux de lardons grillés et des rondelles de croutons autour. Servez bien chaud. Source http://valou.blogjardin.com Soupe froide aux oranges et aux carottes Recette proposée par Christel Pour 5 personnes : 700 gr carottes 3 oignons 1 litre d'eau 4 Kub or 20 cl de crème fraiche liquide le jus de 4 à 5 oranges La veille : Faire cuire les carottes et les oignons dans l'eau avec le Kub or Mixer et laisser refroidir jusqu'au lendemain Le jour J : ajouter le jus des oranges, la crème fraiche liquide Au moment de servir : ajouter de la ciboulette ciselée sur le dessus Velouté de potiron : Je fais fondre un oignon haché dans une c à soupe d'huile ou de beurre, puis j'ajoute 1kg à 1.5kg de citrouille découpée en cubes, je laisse revenir 5 mn en surveillant que cela n'attache pas. Je rajoute 75 cl de bouillon de volaille, un bouquet garni et deux tours de moulin de "5 baies". Je laisse mijoter à découvert en surveillant 20 à 30mn sur feu doux. Je mixe hors du feu, je rectifie l'assaisonnement et je rajoute du cerfeuil ciselé au moment de servir en proposant de la crème fraîche pour lier... VELOUTE DE TOPINAMBOURS AUX EPICES Ingrédients: 600 g de topinambours 1 c à s de miel 2 c à c curry 2 c à s huile d'olive ¾ l de bouillon de volaille crème allégée sel et poivre Tailler les topinambours en gros cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Verser le miel et le curry,faire caraméliser.Couvrir du bouillon de volaille et laisser mijoter 30 min.Mixer et rajouter la crème fraîche. Bonne dégustation !
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