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BEIGNETS DE TOMATES VERTES Pour 4 personnes 3 tomates vertes et dures car pas mûres, chapelure, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre concassées, sel, poivre, 1 œuf, huile d'olive, coriandre fraîche pour la déco. Mélangez la chapelure avec les graines de coriandre concassées, salez, poivrez. Rincez les tomates et coupez-les en tranches. Versez généreusement l'huile dans une poêle et faites chauffez à feu moyen. Trempez les tranches de tomate une à une d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure assaisonnée et mettez-en quelques unes à la fois à frire dans l'huile, en tournant lorsqu'une face est bien grillée; A la fin de la cuisson, retirez les tranches de tomate de la poêle et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Source : http://valou.blogjardin.com PETITS GÂTEAUX À LA BETTERAVE INGREDIENTS (pour 4 personnes) betterave crue 200 g 1 citron 2 œufs 60g beurre 1cc levure chimique 100g farine 100g sucre de canne ½ cc cannelle+gingembre moulu CUISSON DE LA BETTERAVE Laver à grande eau pour ôter la terre si besoin. Conserver la racine et les feuilles, l'envelopper dans une feuille d'aluminium et la faire cuire environ une heure au four à 200°. La laisser tiédir. PRÉPARATION DE LA PÂTE Préchauffer votre four à 180°. Prendre le zeste sur le demi citron. Extraire le jus de citron. Mixer les betteraves avec le jus de citron et le zeste. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, puis y mélanger la purée de betterave. Ajouter la farine, la levure et les épices. Bien mélanger. Intégrer le beurre fondu à la préparation. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en l'aérant. Verser dans des moules individuels. Enfourner 30 minutes à 180°(le temps de cuisson dépend de la taille des moules) LA BETTERAVE Si vous n'avez pas eu de betterave cette semaine, vous en aurez prochainement. Contrairement à ce qu'on nous propose habituellement sur le marché, elles sont crues et AVEC leurs feuilles (tant que la saison le permet). Surtout, pensez à consommer aussi ces feuilles. C'est un légume très ancien originaire des littoraux européens, d'abord utilisé pour ses propriétés médicinales. De la famille des chénopodiacées, comme les épinards, la blette, le quinoa..., les betteraves, racines et feuilles, se mangent crues ou cuites. En plus d'être délicieuse, la betterave est une excellente source de vitamines (*) et minéraux, elle a un pouvoir antioxydant élevé et des propriétés anti inflammatoires. Elle protège votre foie et votre santé oculaire, elle contribuerait à éloigner certains cancers. Elle doit toutes ces fabuleuses propriétés à ses caroténoïdes, bétanine, bétalaïne, lutéine, zéaxanthine et autres composés phénoliques. Ouaaah ! Plus concrètement, ayant toujours une râpe manuelle à portée de mains, je l'épluche, je la rince, je la râpe, j'y ajoute selon les disponibilités : vinaigrette, persil, ail, aillet, gingembre, curcuma, coriandre, muscade.... Et les feuilles : dans l'omelette, la purée, la salade... En plus les nôtres ne sont pas traitées chimiquement. Alors, régalez-vous et redemandez-en !! HélènE Je me suis inspirée de : http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave nu et il y a plein de recettes sur le net. (*) attention, elle contient de la vitamine K. Ne pas en abuser si vous prenez des anticoagulants. GÂTEAU CHOCOLAT-BETTERAVE Recette sans lait et sans gluten, pour 6 à 8 personnes INGRÉDIENTS : 500g de betteraves cuites 4 œufs 5 cl d'huile d'olive 10 cl de lait végétal (amande, coco...) 4 c à s de miel ou sirop d'érable 60 g de farine de coco 60g cacao en poudre 1 pincée de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 c à s de bicarbonate de soude 1 c à s de vinaigre de cidre (évidemment vous pouvez remplacer le lait végétal par du lait animal, le miel par du sucre, la farine de coco par une farine ordinaire, le bicarbonate et le vinaigre par une poudre à lever, et changer de parfum) PRÉPARATION : Mixer les betteraves en purée, ajouter œufs, huile, miel, lait, vinaigre. Mixer Ajouter le reste des ingrédients. Verser la pâte dans un moule à gâteau. Enfourner à 160° pendant 40 à 45 minutes. Laisser complètement refroidir avant de servir. CAKE SALÉ À LA BETTERAVE INGRÉDIENTS : 1 petite betterave crue de préférence, 150 g de farine, 1 c à c de levure chimique, 2 œufs, 100g de feta coupée en dés, 5 cl huile d'olive, 10 cl de lait PRÉPARATION : Si la betterave est crue : la laver à grande eau pour enlever la terre si besoin. Conserver la rcine et une partie des feuilles, l'envelopper dans une feuille d'aluminium et la faire cuire environ 1 heure au four (therm 7, 200°). La laisser tiédir. Battre les œufs avec l'huile d'olive. Ajouter la farine et la levure. Incorporer ensuite le lait. Ajouter les dés de betterave et de féta. Verser la pâte dans un moule à cake, égaliser la surface. Cuire au four th 6/180°, pendant 40 à 45 minutes Laisser refroidir un peu avant de démouler. Servir avec une salade en plat principal, ou découper pour un apéritif. Quiche aux feuilles de blettes et pruneaux Gratin de feuilles de blettes Ingrédients : Pâte brisée - 3 gros oignons - 300 gr de feuilles de blettes 15 pruneaux dénoyautés - 3 œufs - 100 ml de crème - 50 ml de lait - Sel, poivre - Gruyère râpé Préparation : Emincer les oignons, les faire dorer à l’huile d’olive, les réserver. Blanchir les feuilles de blettes à l’eau bouillante, les égoutter, les couper en lanières, les réserver. Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes Battre les œufs entiers avec la crème et le lait, saler, poivrer. Ingrédients pour 4 personnes : Dans un moule à tarte, installer la pâte brisée. 500 g de feuilles de blettes, (et tiges), 100 ml de crème, 1 Etendre les oignons cuits, puis les feuilles de blettes boîte de tomates entières, 100 g de parmesan râpé, 40 g coupées. Eparpiller les pruneaux sur les légumes. Verser le de beurre, 8 filets d'anchois salés. mélange œufs crème. Mettre au four une bonne heure Préparation : (180°) ( surveiller !!) Avant la fin de la cuisson parsemer Dans une casserole d´eau bouillante cuire 10 minutes les de gruyère râpé et faire dorer. feuilles de blettes. Egoutter. Hacher les feuilles Ps : On peut si on le désire rajouter 150 gr de lardons grossièrement. Réserver. cuits dans le mélange œufs crème Préchauffer le four chaud thermostat 7/8 (220°). Beurrer un plat à four, déposer les feuilles de blettes, arroser de crème, ajouter les filets d'anchois en croisillons, les tomates coupées en 2 et épépinées. Assaisonner, parsemer le parmesan et les noisettes de beurre. Laisser gratiner 20 minutes. Sortir le plat du four et attendre 10 minutes avant de servir. Préparation : 10 mn | Cuisson : 45 mn | Difficulté : Facile Cake de courgette et chèvre 1/ Faites préchauffer votre four à 180°C. 2/ Découpez les courgettes en rondelles et passez-les au four à micro-ondes durant 4 minutes. (pour aller plus vite, je prend des courgettes surgelées et déja découpées). Pour 6 personnes - 150 g de farine 3/ Les mettre ensuite dans une poêle pour continuer la - 1 sachet de levure cuisson. Ajoutez les lardons, l'origan, salez, poivrez et - 3 œufs laissez les dorer. - 12,5 cl de lait - 2 belles courgettes 4/ Dans un saladier, mettez la farine et la levure, (environ 500 g) incorporez-y les 3 oeufs, l'huile et le lait. - 1 bûche de chèvre - 100 g de comté râpé 5/ Ajoutez ensuite le comté râpé , les courgettes, les - 100 g de lardons lardons et la bûche de chèvre découpée en petits - 4 cuillères à soupe d'huile morceaux. - origan - sel et poivre 6/ Versez le tout dans un moule à cake et faire cuire durant 45 minutes. Recette proposée par Nathalie Duverger Barrouyer Pour finir ... Servez avec une salade verte. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Françoise Baudenne Variante Les proportions des ingrédients sont faciles à retenir. Ma suggestion : Pour ma part, j'ai supprimé le gruyère et les lardons et n'ai mis que 2 cuillères à soupe d'huile. J'ai aimé les suggestions notamment au sujet de la congélation et de l'ajout des poivrons. Enfin, je trouve que, même avec un four à chaleur pulsé, 45 minutes de cuisson, c'est trop court. Selon moi, il faut 15 minutes supplémentaires. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Nadège Laclau Excellent Vraiment très bon et très simple à réaliser. Un régal... Cake de courgette et chèvre : l'avis de Karine B. Adopté ! Très bon, ce cake est bon froid, mais aussi tiède ou chaud. A l'apéro, en pique-nique ou avec une bonne salade verte, c'est un régal. Ma suggestion : Je trouve que les lardons couvrent un peu trop le goût des courgettes et du fromage de chèvre. Je continuerai donc de le faire sans. Mais c'est mon goût personnel. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Valerie Harel Pas mal Bonne recette, idéale en entrée, mais pas pour l'apéritif, car la tenue du cake ne permet pas de le déguster avec les mains facilement... Cake de courgette et chèvre : l'avis de Nathalie Duverger Réponse à Michèle Un sachet de levure (chimique et non de boulanger) est égale à 10 g. J'espère que vous en trouverez, la levure sert à faire lever. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Michele Timmermans Question Je vis en Australie. Ici, on ne sait pas à quoi correspond un sachet de levure. Combien y a-t-il de grammes dans un paquet ? Merci de votre précision. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Annick Labastida (mexique) Excellent J'ai suivi les conseils et n'ai pas fait cuire les courgettes, nous n'avions pas de comte, alors j'ai remplacé par du gruyère. Ma suggestion : J'ai servi tiède avec coulis de tomates, ail et origan, c'était délicieux. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Sabrina Vallee Excellent Je trouve la recette de ce cake très simple et très rapide. Depuis que j'ai découvert les recettes de cake, qui sont assez diverses, je n'arrête pas d'en faire pour les apéritifs. C'est très apprécié de tous. Ma suggestion : Pour un apéro imprévu, je laisse le cake refroidir puis je le coupe en petits cubes (de la taille des Apéricubes). Je les dispose en pyramide sur un plat à gâteau. Je plante quelques cure-dents, puis je décore avec des bouquets de persil et des demi-tomates cerises. Je pose un récipient avec de la mayonnaise maison ainsi qu'un récipient de sauce (achetée). Les invités adorent. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Nadia B. Très bon Très bon mais un peu difficile à démouler. J'ai dû prolonger la cuisson de 15 minutes. De plus, ce cake manque un peu de tenue lorsqu'on le découpe, d'où un aspect pas très présentable. Mais au goût, il est très bien. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Isabelle Planche Facile, rapide et original Je manquais de temps et cherchais une entrée à base de légumes que je devais préparer pour une réunion de famille (20 personnes). Avec cette recette, je ne me suis pas pris la tête ! Elle a été très vite réalisée (j'ai fait 3 cakes) et tout le monde s'est régalé. Par contre, malgré un four à chaleur tournante, j'ai trouvé le temps de cuisson insuffisant. Une fois les cakes cuits, je les ai remis dans le four éteint, couverts de papier aluminium et ça a suffi. Ma suggestion : J'ai servi le cake froid (2 petites tranches par assiette) sur un lit de salade verte, avec des demi-tomates cerise, un filet de vinaigrette et le tout parsemé de persil. C'était très joli à regarder en plus d'être bon ! Cake de courgette et chèvre : l'avis de Astrid Labouré Délicieux et adoré par tous ! Recette que tout le monde me réclame car ce cake est aussi bon chaud que froid, très facile et très rapide à faire ... un vrai régal Ma suggestion : Je mets des herbes de provence moulinées à la place de l'origan, ainsi que des olives farcies aux anchois coupées en deux et du poivre aux 5 baies. Par ailleurs, si vous prenez des lardons fumés, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Céline Dupont Excellent ! Très facile, rapide et tout le monde a adoré. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Emilie Pezzopane Variante Facile et rapide à faire. On peut varier indéfiniment les ingrédients et le manger froid (avec une salade, ou en apéritif) ou chaud (avec un coulis de tomates). Bref, c'est une recette classique qui plaît à tous, même aux enfants ou aux adultes réticents aux légumes. Ma suggestion : Je remplace le lait par un fromage blanc à 0%, la farine par de la semoule de blé. Je ne mets pas de lardons mais des légumes colorés(tomates et poivrons). Et je ne fais pas cuire les courgettes avant. J'utilise un moule en silicone et la consistance ne pose aucun problème. Je fais cuire d'abord à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes puis 10 minutes à 210°C pour que le cake soit bien doré et le fromage fondu. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Christiane Auger Délicieux et facile ! C'est un super cake, légèrement tiède. Par contre, je conseille d'éviter le Sainte Maure et d'utiliser plutôt le Selles sur Cher, pas trop frais (pas mou). Le cake fera ainsi de belles tranches. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Pascale Albertini Un délice Je l'ai fait pour la première fois pour un déjeuner chez la belle famille. Je ne peux vous dire mon contentement lorsque je vis tout le monde se régaler. Et quel parfum délicieux ! En fait, c'est une collègue de bureau qui m'a transmis cette recette. Ce cake est le top du top ! Merci. Ma suggestion : Le manger chaud ou tiède à la rigueur avec une salade verte. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Sabrina Paillet Avis Ce cake est très facile à faire et aussi très bon à déguster. Ma suggestion : Je trouve qu'on ne sent pas assez le gout du chèvre : il faudrait peut-être ajouter 1/2 bûche ? Cake de courgette et chèvre : l'avis de Laurielle Lea Très bon Beaucoup de succès avec ce cake, j'en ai congelé une partie pour le donner à ma soeur. Ma suggestion : Je pense la prochaine fois mettre plus d'origan pour donner plus de goût, et peut-être laisser légèrement plus croquantes les courgettes pour les sentir davantage une fois le cake cuit. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Jean-claude Sellès Avis Il n'y a rien à dire si ce n'est que c'est une très bonne recette. Merci. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Sophie Sophie Délicieux On s'est ré-ga-lé ! Moi qui ne savais plus quoi faire avec les courgettes du jardin... Chaud ou froid c'est un vrai régal. Merci. Ma suggestion : Ne pas mettre trop de sel : le lard et le chèvre s'en occupe déjà. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Astrid Labouré Super bonne ! Recette très rapide, peu coûteuse et qui plaît énormément (tout le monde me demande la recette). Ma suggestion : J'y rajoute des olives vertes dénoyautées pour le goût et des poivrons rouges pour la couleur. Pensez à augmenter la dose de farine si vous augmenter le nombre de Cake de courgette et chèvre courgettes. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Gisèle L. Excellente recette Encore une recette de plus pour faire manger des courgettes à mes enfants !Ils ont tous adoré. Un régal. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Nadine Cretoy Avis Je l'ai faite deux fois mais cette recette ne me semble pas au point : j'ai allongé le temps de cuisson, j'ai pris du st-maure (une bûche un peu coulante), mais je suis déçue, non par le goût, mais par la présentation. On n'obtient pas de belles tranches bien denses. Et pour le présenter à l'apéritif, c'est dommage qu'il y ait des trous. Ma suggestion : J'essaierai de le refaire sans la bûche de chèvre. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Isabelle Duvivier Variante Ma suggestion : J'en ai congelé des tranches. Après la décongelation, j'ai fait rissoler les tranches à la poêle dans un fond d'huile d'olive, je les ai ensuite épongées. Puis je les ai coupées en dés et servies à l'apéro comme d'habitude. C'était très bon car un peu croustillant. Certains de mes convives ont même préféré. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Liliane L. Avis Ma suggestion : A mon avis, on peut, sans problème, supprimer les cuillères à soupe d'huile, car le gras du fromage de chèvre évite que cela ne soit trop sec. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Martine Georget Avis Cette recette est délicieuse. Et encore meilleure réchauffée au four dans du papier aluminium. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Laura Brillant Excellent Ce cake est délicieux. J'ai 13 ans et je l'ai fait sans problème et servi avec une salade verte. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Gladys Woj Excellent Recette excellente et très bien accueillie à l'apéritif. Ma suggestion : J'ai fait dorer les rondelles de courgettes dans un peu d'huile d'olive, dans laquelle j'avais fait revenir, au préalable, 2 gousses d'ail émincées. Le résultat est délicieux. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Céline Bigot Délicieux Je suis une adepte des cakes, et celui-çi est vraiment délicieux! Ma suggestion : Pour éviter l'excès d'eau apporté par les courgettes, j'ai soupoudré ma préparation de semoule (celle que l'on utilise pour faire les gâteaux), c'est un très bon remède. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Isabelle B. Très bon ! Comme beaucoup des internautes, j'ai considéré que le temps de cuisson n'était pas assez long, je l'ai finalement laissé cuire 60 minutes. Finalement je n'ai pas bien compris l'utilité du chévre, je trouve que le fromage râpé était suffisant. Il a en tout cas été un succés, nous l'avons mangé froid avec une salade. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Delcroix Xavier Super Facile et délicieux, à la portée de tous le monde. Ma suggestion : Ajouter des épices pour relever le goût, et ne pas mettre trop de sel. Cake de courgette et chèvre Cake de courgette et chèvre : l'avis de Nathalie Duverger Réponse pour Sonia Elle Je fais mes cakes dans des moules en pyrex, je ne les beurre, ni ne les farine et je n'ai pas de problème pour les démouler. Je ne sais pas quoi vous répondre. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Sonia Elle Absolument délicieux ! Un vrai régal. La courgette se marie vraiment bien avec le fromage de chèvre, les petits lardons ajoutent une note fumée... je dis bravo ! Ma suggestion : Le seul petit soucis que j'ai rencontré est le démoulage du cake, bien que je l'aie bien beurré et fariné. Peut-être vaut-il la peine d'utiliser du papier sulfurisé ? Cake de courgette et chèvre : l'avis de Eliane Bernard-soler Bravo C'est la première fois que je réalisais un cake, j'en ai transmis la recette à une amie qui l'a trouvé délicieux. Ma suggestion : J'ai rajouté un peu de crème fraîche, et j'ai mis des olives farcies aux poivrons rouges, que j'ai coupées en 2. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Sylvie Ndiaye Remarque Recette très facile à réaliser et très bonne. Ma suggestion : Cuire les courgettes environ un quart d'heure en fines rondelles dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Martine Panneau Un petit plus Ma suggestion : Pourquoi utiliser des surgelés ? Prendre des courgettes de Nice, elles n'ont pas d'eau. Ensuite pour faire une variante ajouter un peu de curry et saupoudrer de poivre de sichuan, c'est une merveille et ça fait un peu plus exotique pour l'été. Cake de courgette et chèvre : l'avis de Isabelle Lapergue A
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