ANÁLISIS DE ESTRUCTURA SALARIAL EN LA INDUSTRIA BANANERA DEL ECUADOR Management Consulting Practice Autores

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   Flores, Macías, Medrano, Sierra, Zimmermann   ANÁLISIS DE ESTRUCTURA SALARIAL EN LA INDUSTRIA BANANERA DEL ECUADOR   Management Consulting Practice Autores:  Flores, Laura (laura.flores@mba2012.incae.edu)  Macias, Miguel (miguel.macias@mba2012.incae.edu)  Medrano, Leandro (leandro.medrano@mba2012.incae.edu)  Sierra, Danilo (danilo.sierra@mba2012.incae.edu)  Zimmermann, Dennis (dennis.zimmermann@students.ebs.edu) Supervisado por:  Kilian, Bernard, Phd. (bernard.kilian@incae.edu)  Febrero de 2012     Flores, Macías, Medrano, Sierra, Zimmermann TABLA DE CONTENIDO INDICE DE ANEXOS ..................................................................................................................................................... I   INDICE DE FIGURAS .................................................................................................................................................. II   INDICE DE TABLAS ................................................................................................................................................... III   RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................................................ 1   INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................ 4   1    ANALISIS DE LA INDUSTRIA BANANERA ................................................................................................ 7   El banano a nivel mundial ............................................................................................................................... 7   1.1   La fruta y su producción ............................................................................................................................. 7   1.1.1   Cadena de valor a nivel mundial, los principales jugadores y sus estructuras .................................... 8   1.1.2   Exportaciones, los precios y el impacto de las importaciones por la Comunidad Europea. ......... 11   1.1.3   El banano en Ecuador ................................................................................................................................... 13   1.2   Ley ecuatoriana del banano y precio mínimo de sustentación ........................................................... 14   1.2.1   La cadena de valor del banano en el Ecuador............................................................................................ 18   1.3   Impacto de la industria bananera en la economía ecuatoriana ................................................................ 19   1.42   DIAGNÓSTICO DEL CAPITAL HUMANO EN LA INDUSTRIA BANANERA .............................. 21   Las obligaciones de ley para con los empleados ........................................................................................ 21   2.1   Estructura del salario mínimo .................................................................................................................. 21   2.1.1   La canasta familiar básica y vital. ............................................................................................................. 22   2.1.2   El salario digno: relación entre la canasta básica y el salario mínimo ................................................ 22   2.1.3   Los trabajadores bananeros de Ecuador ..................................................................................................... 25   2.2   El Mercado laboral en la industria bananera ecuatoriana .................................................................... 25   2.2.1   Sindicalismo en la industria bananera ..................................................................................................... 28   2.2.23   SOBRE EL LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACION, SU ANALISIS Y RESULTADOS ....... 29   Metodología para el análisis de la estructura salarial y su nivel de sostenibilidad en la industria 3.1bananera ......................................................................................................................................................................... 29   Hallazgos y análisis general de los trabajadores encuestados .................................................................. 34   3.2   Descripción de la muestra ........................................................................................................................ 34   3.2.1   Modelado de información y hallazgos .................................................................................................... 35   3.2.2    Análisis de sostenibilidad salarial de la industria bananera del ecuador ................................................. 40   3.3   Costo de la mano de obra ......................................................................................................................... 40   3.3.1   Costo de la mano de obra en fincas  fair trade   ......................................................................................... 44   3.3.2   Ingresos del trabajador .............................................................................................................................. 45   3.3.3   Ingresos del trabajador y su relación con el ingreso familiar .............................................................. 47   3.3.4   Percepción de los trabajadores entrevistados sobre su poder de compra ........................................ 49   3.3.5   Sostenibilidad socioeconómica salarial en el núcleo familiar .............................................................. 49   3.3.6   Flores, Macías, Medrano, Sierra, Zimmermann 4   CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................................................................................. 52   5    APÉNDICES ........................................................................................................................................................... 57   Listado de Acrónimos .................................................................................................................................... 57   5.1    Tabla de referencias ........................................................................................................................................ 58   5.26    ANEXOS .................................................................................................................................................................. 61    AUTORES ......................................................................................................................................................................... 80    Página | I Flores, Macías, Medrano, Sierra, Zimmermann INDICE DE ANEXOS  Anexo 1. Proceso de cultivo y empacado del banano ................................................................................................. 61    Anexo 2. Principales productores mundiales de banano por toneladas ................................................................... 62    Anexo 3. Exportaciones y precio global promedio por caja (FOB) ......................................................................... 62    Anexo 4. Volumen de las exportaciones ecuatorianas ................................................................................................ 63    Anexo 5. Producción en Ecuador y sus 3 principales provincias bananeras........................................................... 63    Anexo 6. Plantaciones de banano en el Ecuador por provincia en 2010 ................................................................ 64    Anexo 7. Destino de las exportaciones a través de los últimos años ....................................................................... 65    Anexo 8. Principales compañías exportadoras ecuatorianas en el 2011 .................................................................. 66    Anexo 9. Composición canasta familiar en el Ecuador, diciembre 2011 ................................................................. 67    Anexo 10. Formulario para levantamiento de información - empleador ................................................................ 68    Anexo 11. Formulario para levantamiento de información - empleado ................................................................. 70    Anexo 12. Proceso de análisis de datos sobre salarios y beneficios de .................................................................... 72    Anexo 13. Descripción de las variables que integran el modelo de simulación ...................................................... 73    Anexo 14. Inputs del modelo de simulación - costo de mano de obra diario ........................................................ 74    Anexo 15. Recomendaciones sobre la metodología .................................................................................................... 77    Anexo 16. Matrices de correlación entre variables ...................................................................................................... 78    Página | II Flores, Macías, Medrano, Sierra, Zimmermann INDICE DE FIGURAS Figura 1. Tipos de Cadena de Valor - Industria del Banano ...................................................................................... 10   Figura 2. Volumen de banano exportado por mayores exportadores mundiales 1990-2009 .............................. 12   Figura 3. Precio FOB promedio por caja de banano principales exportadores mundiales 1990-2009 ............... 12   Figura 4. Detalle de precio por caja de banano - Ley del Banano............................................................................. 14   Figura 5. Comportamiento de la demanda a través del tiempo ................................................................................. 16   Figura 6. Incrementos Salariales 2001-2012 Ecuador ................................................................................................. 23   Figura 7. Restricción presupuestaria, canastas básica y vital ...................................................................................... 24   Figura 8. Estructura organizacional de una cuadrilla .................................................................................................. 27   Figura 9. Proceso de metodología .................................................................................................................................. 29   Figura 10. Información en cuestionario por tipo de cuestionarios ........................................................................... 31   Figura 11. Salario y Beneficios de Ley -Perspectiva del Trabajador y Perspectiva del Empleador ..................... 32   Figura 12. Componentes de la simulación .................................................................................................................... 33   Figura 13. Indicador de productividad I, cajas/racimo .............................................................................................. 36   Figura 14. Indicador de productividad II, cajas por hectárea por año ..................................................................... 36   Figura 15. Correlación entre Costo de Mano de Obra e Ingresos ............................................................................ 41   Figura 16. Relación entre ingresos y costo de la mano de obra por tipo de finca .................................................. 41   Figura 17. Composición del costo de la mano por tipo de trabajador ..................................................................... 42   Figura 18. Distribución de otros beneficios por tipo de trabajador ......................................................................... 43   Figura 19. Costo de la mano de obra por tipo de finca .............................................................................................. 44   Figura 20. Distribución del Ingreso Familiar por Estructura de Salario .................................................................. 46   Figura 21. Rangos de salariales nominales semanales por tipo de trabajador ......................................................... 47   Figura 22. Comparativa de ingreso del trabajador versus ingreso familiar semanal ............................................... 48   Figura 23. Percepción de satisfacción con el salario recibido por tipo de trabajador ............................................ 49   Figura 24. Media de la capacidad del núcleo familiar de adquirir las canastas vital y básica ................................. 50   Figura 25. Poder Adquisitivo por Tipo de Trabajador por Canasta Básica ............................................................. 51   Figura 26. Porcentaje de personas con capacidad de comprar la Canasta Básica................................................... 51  
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